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たんぽぽだより

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森野旧薬園に行ってきました

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マクロビオティックでは欠かせない葛粉の生産者を訪ねてきました。
場所は奈良県宇陀市大宇陀区、旧伊勢街道沿いの水のきれいな山あいの町です。
森野吉野葛本舗の正面玄関

中庭では葛粉の晒し場が見学できます。
冬になると葛の根からとったでんぷんをこちらで晒して真っ白な葛粉にするのだそう。
大宇陀は奈良でもとくに冬の冷え込みが厳しい場所。作業する方達はきついでしょうね。
水槽がいくつもに分かれています、葛粉の純度をあげるための仕組みです。
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裏山は薬園になってます。
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と、何かとってもスパイシーな香りが
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ナイモウオウギ という薬草です。カレーの匂い。止汗、利尿に

こちらはマクロビではおなじみの雑穀の花
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アマランサスです  こんなお花だったんですね~

約250種類の薬草や観賞用植物がみられます
こちらは標高がすこし高いので秋が早いのかな きれいな萩が咲いてました。
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帰りに店舗に立ち寄りました。こじんまりした店内、いかにも奈良の旧家のお祖母さんといった方が丁寧に応対してくださいました。
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次回は真冬のさむ~い時に晒し作業の見学に行ってみたいです。


夫はくずきりにご満悦(^_^)作りたてをいただけます。  直営店葛の館にて
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# by tanpopo831 | 2012-09-02 19:13 | お出かけ

人参ケーキ

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九州産の小麦で、お菓子に向くものはないか探してみつけた東福製粉の地粉 で作りました。

地粉といっても産地や種類でほんとに違います。それぞれのクセがあって、それがまたおもしろい。

今日の人参ケーキは、人参のすりおろしがたっぷり入ってます。でも食べるとそんなに人参が主張しすぎないので、嫌いな方にも喜ばれてますよ。お子さんのおやつにどうですか?卵、乳製品、砂糖は入ってないけど、優しい甘さ、滋味深い味わいです。


豆腐クリームを添えました。いつもはレモンの果汁を絞っていれますが、ちょうどすだちがあったので入れてみました。ふわっと香るすだちに秋のはじまりを感じました。
# by tanpopo831 | 2012-09-01 17:57

ムヒカ大統領のスピーチ

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すでにご存じの方もいらっしゃると思いますが、6月におこなわれたリオ会議での、ウルグアイのムヒカ大統領のスピーチです。この夏一番心に響きました。

人の幸せってなんだろう?
消費経済に組み込まれて生きるより、足るを知って大切な人の笑顔とともに暮らしたい。
あなたはこれから、どう生きていきますか?どうありたいですか?と一人一人に問いかけているスピーチだと思います。

翻訳者の打村明さんに感謝いたします。
http://hana.bi/2012/07/mujica-speech-nihongo/

以下転載します。

会場にお越しの政府や代表のみなさま、ありがとうございます。

ここに招待いただいたブラジルとディルマ・ルセフ大統領に感謝いたします。私の前に、ここに立って演説した快きプレゼンテーターのみなさまにも感謝いたします。国を代表する者同士、人類が必要であろう国同士の決議を議決しなければならない素直な志をここで表現しているのだと思います。

しかし、頭の中にある厳しい疑問を声に出させてください。午後からずっと話されていたことは持続可能な発展と世界の貧困をなくすことでした。私たちの本音は何なのでしょうか?現在の裕福な国々の発展と消費モデルを真似することでしょうか?

質問をさせてください:ドイツ人が一世帯で持つ車と同じ数の車をインド人が持てばこの惑星はどうなるのでしょうか。

息するための酸素がどれくらい残るのでしょうか。同じ質問を別の言い方ですると、西洋の富裕社会が持つ同じ傲慢な消費を世界の70億〜80億人の人ができるほどの原料がこの地球にあるのでしょうか?可能ですか?それとも別の議論をしなければならないのでしょうか?

なぜ私たちはこのような社会を作ってしまったのですか?

マーケットエコノミーの子供、資本主義の子供たち、即ち私たちが間違いなくこの無限の消費と発展を求める社会を作って来たのです。マーケット経済がマーケット社会を造り、このグローバリゼーションが世界のあちこちまで原料を探し求める社会にしたのではないでしょうか。

私たちがグローバリゼーションをコントロールしていますか?あるいはグローバリゼーションが私たちをコントロールしているのではないでしょうか?

このような残酷な競争で成り立つ消費主義社会で「みんなの世界を良くしていこう」というような共存共栄な議論はできるのでしょうか?どこまでが仲間でどこからがライバルなのですか?

このようなことを言うのはこのイベントの重要性を批判するためのものではありません。その逆です。我々の前に立つ巨大な危機問題は環境危機ではありません、政治的な危機問題なのです。

現代に至っては、人類が作ったこの大きな勢力をコントロールしきれていません。逆に、人類がこの消費社会にコントロールされているのです。私たちは発展するために生まれてきているわけではありません。幸せになるためにこの地球にやってきたのです。人生は短いし、すぐ目の前を過ぎてしまいます。命よりも高価なものは存在しません。

ハイパー消費が世界を壊しているのにも関わらず、高価な商品やライフスタイルのために人生を放り出しているのです。消費が社会のモーターの世界では私たちは消費をひたすら早く多くしなくてはなりません。消費が止まれば経済が麻痺し、経済が麻痺すれば不況のお化けがみんなの前に現れるのです。

このハイパー消費を続けるためには商品の寿命を縮め、できるだけ多く売らなければなりません。ということは、10万時間持つ電球を作れるのに、1000時間しか持たない電球しか売ってはいけない社会にいるのです!そんな長く持つ電球はマーケットに良くないので作ってはいけないのです。人がもっと働くため、もっと売るために「使い捨ての社会」を続けなければならないのです。悪循環の中にいるのにお気づきでしょうか。これはまぎれも無く政治問題ですし、この問題を別の解決の道に私たち首脳は世界を導かなければなりません。

石器時代に戻れとは言っていません。マーケットをまたコントロールしなければならないと言っているのです。私の謙虚な考え方では、これは政治問題です。

昔の賢明な方々、エピクロス、セネカやアイマラ民族までこんなことを言っています

「貧乏なひととは、少ししかものを持っていない人ではなく、無限の欲があり、いくらあっても満足しない人のことだ」

これはこの議論にとって文化的なキーポイントだと思います。

国の代表者としてリオ会議の決議や会合にそういう気持ちで参加しています。私のスピーチの中には耳が痛くなるような言葉がけっこうあると思いますが、みなさんには水源危機と環境危機が問題源でないことを分かってほしいのです。

根本的な問題は私たちが実行した社会モデルなのです。そして、改めて見直さなければならないのは私たちの生活スタイルだということ。

私は環境資源に恵まれている小さな国の代表です。私の国には300万人ほどの国民しかいません。でも、世界でもっとも美味しい1300万頭の牛が私の国にはあります。ヤギも800万から1000万頭ほどいます。私の国は食べ物の輸出国です。こんな小さい国なのに領土の90%が資源豊富なのです。

私の同志である労働者たちは、8時間労働を成立させるために戦いました。そして今では、6時間労働を獲得した人もいます。しかしながら、6時間労働になった人たちは別の仕事もしており、結局は以前よりも長時間働いています。なぜか?バイク、車、などのリポ払いやローンを支払わないといけないのです。毎月2倍働き、ローンを払って行ったら、いつの間にか私のような老人になっているのです。私と同じく、幸福な人生が目の前を一瞬で過ぎてしまいます。

そして自分にこんな質問を投げかけます:これが人類の運命なのか?私の言っていることはとてもシンプルなものですよ:発展は幸福を阻害するものであってはいけないのです。発展は人類に幸福をもたらすものでなくてはなりません。愛情や人間関係、子どもを育てること、友達を持つこと、そして必要最低限のものを持つこと。これらをもたらすべきなのです。

幸福が私たちのもっとも大切なものだからです。環境のために戦うのであれば、人類の幸福こそが環境の一番大切な要素であるということを覚えておかなくてはなりません。

ありがとうございました。

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# by tanpopo831 | 2012-08-30 23:39 | おもうこと

秋の気配を感じたら

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もうすぐ夏休みも終わりですね。庭のアサガオは勢いがなくなって、風にも秋の気配を感じます。

今朝は根菜たっぷりの汁物が食べたいって思いました。からだは素直に季節の移り変わりに反応します。


根菜たっぷり、油揚げもちょっと入れ重ね煮の一椀ができました。葛でとろみをつけてます。

はあ~この味、ほっとします。少しずつからだが秋にシフトしています。
# by tanpopo831 | 2012-08-30 12:22 | メニュー

ベジデタコスアレンジ 続きです

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昨日に引き続きタコスアレンジです。

今日は金時豆とあわせました。
にんにく、玉ねぎ、人参をみじん切りにして炒めます。
トマトジュース缶とゆでた金時豆を入れてさらにしばらく煮て、タコス缶
を入れあじをつけます。
今日の味付けは 塩 アサクラケイパー 麦みそ少し です。



そして出来上がったものはそのままでもおいしいですが、サンドイッチにしてもgood!
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# by tanpopo831 | 2012-08-29 13:01 | メニュー