金針菜の胡麻酢和え

綾部のかんたまさんから金針菜をいただきました。
乾燥したのはお店でみかけますが、生は珍しいですね～
金針菜は鉄分、タンパク質、ビタミンA.B,Cなどが豊富で、貧血、耳鳴り、めまい、むくみ、精神安定と、いろいろな効能があります。
よく夏の初めに咲くユリ科の山野草で、カンゾウとも呼ばれる植物です。
ちょっと塩を多めに茹で、梅酢、玄米酢、醤油、胡麻で和えました。
今日は蒸し暑ーい日だったので、クールダウンできる良い一品になりました。
クセがなくて、美味しかったです！




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