森カフェさんでの出張レッスン第二回。春巻き、酸辣湯、丸麦サラダを作りました。

先日は森カフェさんでのレッスンでした。

新玉ねぎ、新ごぼう、セロリ、たけのこ、春しいたけ、甘夏柑と、旬の食材がたくさん！

春巻きは金子製麺さんの皮がほんとに美味しくて、動物性の具材がなくてもマクロ初心者の方に十分喜ばれます。
陰の強い春野菜の中和に、麦味噌を入れたら春野菜の苦味ともあって美味しいんですよ。

丸麦は、簡単なサラダに。甘夏の酸味が効いた爽やかな味。春に必要な開放的なエネルギーがたっぷりのメニューです。

酸辣湯はお馴染みのピリ辛で酸っぱい中華スープ。マクロ風にするとどんなレシピがいいか、試行錯誤しました。（試食が続く家族にはまたいつものようにブーイングの嵐でしたケド）
超陰性なタケノコ、お酢、トウガラシなどが入るので、陰性さばかりのスープになってしまうと、体が冷えたり、ゆるんだり、心も不安定になりやすく、バランスを上手くとるには工夫が必要になってきます。　
そこで今回は豆味噌の陽性な力を加えてみましたら、これがとっても合うんです。
陰と陽のバランスをとると、ちゃんと美味しい味になるんだなーとあらためて感じました。

陰陽のバランスは、お料理をしてるとだんだん解ってきます。みなさん、おさらいしてくださいねー！



デザートはレモンのパウンドケーキでした。

みなさまありがとうございました。


次回森カフェさんでのレッスンは6月3日(水）です。和食メニューを予定してます。

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