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たんぽぽだより

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菜一輪さん

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昨日は奈良市のマクロビオティックレストラン 菜一輪さん に行ってきました

美味しいランチプレートをいただきながら 菜一輪さんの マクロビオティックへの思い、食材への愛情、生産者さんのこと 沢山お話を聞かせていただきました

マクロビオティックについて、自分のめざすところ、お料理に対しての考え方など私もいろんな話ができ、とても充実した時間でした

菜一輪さんのお料理には、発酵食品がたくさん使われています。
さまざまな、麹調味料、野菜の自家製酵母、などひとつひとつ見せてくださいました
いろいろな調味料や麹をブレンドされ、おいしさが何倍にもなって一つの味に完成され
どれも絶妙な分量でお料理に入っていて、それが本当に素材の味を活かしている
素晴らしい美味しさでした

奈良近辺では貴重なマクロビオティックのお店だと思います

いただいたプレートは
かぼちゃスープ、金時草とおくらの和えもの、ゴーヤのしょうゆ漬け、大豆とみりん粕、じゃがいもなどを入れたハンバーグ、秋みょうが入り玄米と黒米のご飯でした


ごちそうさまでした
by tanpopo831 | 2012-09-21 12:51 | お出かけ
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