野菜の端境期には 乾物料理を

そろそろ夏野菜も終わりに近づき、かといってまだ秋の野菜は、沢山は出回っていませんね

こんな端境期には　乾物です　　日々の献立に取り入れます

こうや豆腐　干し椎茸　金針菜　切り干し大根　ひじき　などなど
日持ちはするし、栄養価も高く　常備しておくといいですね


こうや豆腐　干し椎茸　金針菜　をいれて、ちらし寿司を作ってみました

乾物は戻して、戻し汁を使って甘辛味（今日はみりんも入れちゃいました）に煮付け
蒸し人参、いりごまも混ぜ込み、上に　かぼちゃの炒り卵風、紅しょうが、いんげんをのせました

すし酢はすだちを絞って千鳥酢、梅酢などとブレンドし、ほんの少し玄米米飴、お塩で味をつけました