人参ケーキ

九州産の小麦で、お菓子に向くものはないか探してみつけた東福製粉の地粉　で作りました。

地粉といっても産地や種類でほんとに違います。それぞれのクセがあって、それがまたおもしろい。

今日の人参ケーキは、人参のすりおろしがたっぷり入ってます。でも食べるとそんなに人参が主張しすぎないので、嫌いな方にも喜ばれてますよ。お子さんのおやつにどうですか？卵、乳製品、砂糖は入ってないけど、優しい甘さ、滋味深い味わいです。


豆腐クリームを添えました。いつもはレモンの果汁を絞っていれますが、ちょうどすだちがあったので入れてみました。ふわっと香るすだちに秋のはじまりを感じました。